牛肉のチャーハン
つくりかた
1)肉は2cm幅に切る。
ねぎ、セロリ、セロリの葉は粗いみじん切りにする。
赤唐辛子は半分に切って種を除き、細かく切る。
2)中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、肉を強火でいため、火が通ってきたらしょうゆを加え香ばしく焼き（Ａ）、一度取り出す。
3)同じ鍋に分量の半分のサラダ油（大さじ1）とごま油（小さじ1/2）を入れ、赤唐辛子、セロリ（葉は除く）、ねぎをそれぞれ半量を加え中火でいためる（メモ１）。
4)3）にごはんを加えていため、塩、こしょう、一味唐辛子で調味する。
ごはんに油がまわり、パラパラになるまでいためる。
5)2）の肉の半量を戻し入れ（Ｂ）、セロリの葉（半量）を加えてさっと混ぜ、火を止める。
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