手羽先のスープ
つくりかた
1)手羽先はよく洗って鍋に入れ、ねぎのぶつ切り、しょうがの薄切り、分量の水を加えて火にかける。
煮立ってアクが浮いてきたらていねいに取り除き（Ａ）、煮汁が澄んだら火を弱めて20?30分煮る。
ねぎとしょうがを取り除く。
2)大根とにんじんは皮をむいて薄い輪切りまたは半月切りにし、砕いたブイヨン、くこの実といっしょに1）の鍋に入れ、やわらかく煮る。
3)酒、塩、こしょう、ごま油で調味して器に盛る。
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