牛肉のつくだ煮風
つくりかた
1)肉は繊維に直角に、一口大に切る（Ａ）。
2)ゆでたけのこは根元は横に、先の3cmくらいは縦に5mmくらいの薄切りに、しょうがは繊維を切るように薄切りにする。
3)だしを入れた鍋に、1）の肉を加えてほぐし（Ｂ、メモ１）、中火にかける。
沸騰したら弱火にして、アクを除く。
4)3）に、2）のゆでたけのことしょうがを加え､5?6分煮て、砂糖、酒､しょうゆの順に調味料を加え煮る。
ひと煮立ちしたら実ざんしょうのつくだ煮を加え、煮汁が1/3くらいになるまで煮る。
5)器に盛り、木の芽をあしらう。
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