牛すね肉のマリネ
つくりかた
1)牛肉すねはしょうがの皮、ねぎの葉などの香味野菜等を入れて1時間くらいゆでる（メモ１）。
2)マリネードの材料をボールに酢、塩、こしょう、からしを入れよく混ぜ、サラダ油、ハーブを加えさらに混ぜ合わせておく（メモ２、メモ３）。
3)1）が冷めてから5mmくらいに薄く切り、2）のマリネードによくからめ、一晩つけておく。
4)トマトは7mmくらいの輪切りにし、へたを取る。
ピーマン5mmくらいの輪切りにし、へたと種を除く。
レタスはちぎっておく。
5)ドレッシングを作る。
ボールに酢、塩、こしょう、サラダ油をいれよく混ぜ合わす。
これに水気を切った4）の野菜をあえる。
6)器に、牛肉すねのマリネとドレッシングであえた野菜を盛る。
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