牛肉のロール揚げ
つくりかた
1)肉は、4?5cm幅に切り、塩･こしょうをしてしばらくおく（メモ１）。
2)ねぎは4cmに切り、開いて芯をとってせん切り、しょうがもせん切りにする｡
3)1）の肉を縦長にひろげ、2）のねぎとしょうがを芯にして巻く。
4)衣は《ａ》の卵をときほぐした中に、冷たい水3/4カップ、塩、酒、小麦粉を混ぜ合わせて作る（メモ２）。
5)揚げ油を170℃くらいに熱した中に、3）にうすく衣をつけて入れカラリと揚げる。
肉の色が変り、上がってきたら、油から上げ、油を切る。
6)熱いうちに皿に盛り、好みでねりがらしやレモン、ウスターソース、トマトケチャップでいただく。
もどる