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牛肉のロール揚げ
つくりかた
栄養価
■材料《４人分》
牛肉かた薄切り
400g
塩･こしょう
各適量
ねぎ
2.5本
しょうが
20g
《衣》
卵
1個
塩
小さじ 1/2
酒
大さじ 1
小麦粉
大さじ 5?6
揚げ油
適量
《おこのみで各適量》
ねりがらし
適量
レモン
適量
ウスターソース
適量
トマトケチャップ
適量
メモ
1)下味をつけるとき、薄い肉ならば片面だけでもよい。
2)揚げ衣は、さっくり混ぜることが大切。
混ぜすぎると、小麦粉のグルテンが出てきてしまい、重たい衣になってしまう。
少し、だまが残っているくらいで良い。
江上栄子
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