牛ばらと青菜の和風鍋
つくりかた
1)肉は、食べやすい大きさに切る。
しょうがは薄く切る。
2)クレソンは切らずに大きいまま使う。
にらは7?8cm長さに切る。
3)はるさめは、水またはぬるま湯に15分ほどつけてもどし、食べやすい長さに切る。
4)つけだれの材料を合わせ、小鉢に分け入れる。
5)土鍋に、肉、しょうが、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、浮いてくるアクをていねいにすくいとる（Ａ）。
煮汁がきれいに澄んだら、はるさめ、クレソン、にらを加え（Ｂ）、火が通ったものから4）のつけだれで食べる。
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