牛肉の赤ワイン煮
つくりかた
1)肉は大ぶりに切り、塩とこしょうをふる。
ベーコンは1cm幅に切る。
たまねぎは1?2cm幅のくし形に切る。
2)鍋にバターを熱し、ベーコンをいためる。
1）の肉を加え、強火で表面に焼き色をつける。
3)小麦粉をふり入れていため、1）のたまねぎも加えて4?5分いためる。
4)ワインを加えて煮立て、アクを除く。
ブイヨンを加え、中火で肉がやわらかくなるまで約1時間30分煮る。
マッシュルームは石づきを除いてバターでいためて加え、弱火で15分煮、塩･こしょうで味を調える。
器に盛り、万能ねぎを散らす。
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