メンチボールとじゃがいものトマト煮
つくりかた
1)《ａ》のたまねぎをみじん切りにして、植物油でいためる。
生パン粉は、牛乳を少し加えてしめらせておく。
2)牛ひき肉と《ａ》を全部手でよく混ぜ、5cmくらいの平たいボールに作り、フライパンで油で焼く。
3)じゃがいもは皮をむき、6?7mm幅の輪切りにして水にさらしアク抜きをする。
4)《ｂ》のたまねぎとにんにくをみじん切りにし、トマトは果肉をみじん切りにする。
5)厚鍋を熱して植物油とバター大さじ1ずつとり、4）のたまねぎ、にんにくをよくいため、トマトを加えいためる。
次に、3）を入れていねいにいため、ブイヨン、ローリエを加え煮立ったら弱火にしてゆっくり煮込む。
6)だいたいやわらかになったら、塩･こしょうで味を調え、2）を入れてしばらく煮て味をなじませ、ローリエを除く。
熱々を器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
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