牛肉入りおじや
つくりかた
1)米は水洗いし、ざるにあげ1時間ほどおく。
盛った米の中央をくぼませておくと、水切れが良くなる。
2)肉は1cmくらいのざく切りにする。
3)たれの材料を合わせておく。
4)大きめの鍋にごま油を熱し、肉をいため、たれを加えてさらにいため、水8カップを加えて煮立て、味が出るまで弱火で10分くらい煮て塩で味をつける。
あくが出てきたらすくい取る。
5)1）の米を4）に入れ、ふたをして弱火で静かに40分くらい煮る。
米を入れた後は、混ぜずに静かに煮るのがポイント（メモ１）。
6)最後に卵を落とし、ふたをして蒸らす（メモ２）。
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