春巻き（Ｂ）
つくりかた
1)よく熱した中華鍋に油を入れ、しょうが、にんにくを加え、香りが出たらひき肉を加えてよくいためる。
パラパラになったら、たけのこ、干ししいたけ、くわいの順に入れ、さらにいためる。
2)1）にねぎを入れてよく混ぜ、仕上げに《ａ》で調味し、バットに移して冷ましておく。
3)春巻きの皮に手前に、2）を1/12量ずつのせて巻く。
巻き終わりの部分の縁に、小麦粉大さじ4（分量外）を水大さじ3で溶いて塗り、しっかりととめる。
4)160℃の油に3）を入れ、表面が色づいてパリッとしてくるまで揚げる。
5)器に4）を盛り、パセリ、レモンを添える。
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