担々めん
つくりかた
1)《ａ》を合わせておく。
2)フライパンに油を熱し、ひき肉をいため、色が変わったら、1）で調味する（Ａ）。
3)ザーサイはまわりの唐辛子を洗い流し、水に10分くらいつけて塩分を抜き、みじん切りにする。
ねぎ、しょうがもみじん切りにする。
ほうれんそうは塩少量（分量外）を加えた湯で1?2分ゆで、水にとってから5cm長さに切る。
4)中華めんはたっぷりの沸騰湯に入れ、箸でほぐしながら2?3分ゆで、ざるにあげる。
5)器に1人分のスープ（《ｂ》の調味料の分量は好みによって加減する）を入れ、中華めんを盛り、2）、3）をのせる（Ｂ）。
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