牛肉と豆腐のハンバーグ
つくりかた
1)豆腐はざるに1時間あげて水分をとり、ふきんに包んで重石をかけてかたくしぼり、すり鉢でかたまりがなくなるまですり混ぜる。
2)たまねぎとしいたけはみじん切りにして植物油でいため、さらに牛ひき肉を加えていためる。
3)1）と2）にパセリのみじん切り、ときほぐした卵、塩、こしょうも加えて手でよく混ぜ合わせ、4等分して楕円形に平たくまとめる。
4)フライパンに植物油を熱して3）を入れ両面を中火より強火で焼き、やや弱火にして中まで火を通す。
5)じゃがいもとにんじんは4cm長さに切り、縦4?6個にくし型に切り、皮をむき塩ゆでにして植物油でいため、塩･こしょうする。
6)ハンバーグを盛り、5）をつけ合わせ、好みのハーブを散らし、ケチャップとウスターソースを別の器に入れて添える。
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