中国風ステーキ
つくりかた
1)肉は軽くたたいて、酒、しょうゆに30分つけたあと、ごま油をまぶして15分くらいおく。
2)1）の汁気をふいてかたくり粉をうすくつけ、ごま油で両面をさっと焼いて取り出す。
3)2）のあとでねぎのみじん切りをいため、《ａ》を加えて味を調え、2）の肉を戻して弱火で味をからませる。
4)ねぎを2cm長さの細いせん切りにして、水にさらしふきんにとってしぼる。
5)3）を器に盛り、1切れごとにねぎと香草の粗みじんをのせ、えびせんべいを揚げたものを添える。
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