豚肉の信田巻 あんかけ
つくりかた
1)豚ひき肉に《ａ》の材料を加えて、手でよく混ぜ合わせる。
2)油揚げは三方に切りこみを入れて開き、表側に熱湯をかけて油抜きする。
3)2）を白いほうを上にして広げ、1）を等分にのせて、端のほうが細くならないように棒状に巻き3箇所をくくっておく。
4)《ｂ》を合わせて煮立たせた中に3）を入れ、中火で煮る。
ときどき返してよく火を通し、味もよくしみたら取り出して1?1.5cm幅に切る。
5)ほうれんそうは、ゆでて4cmに切り、4）の煮汁を少しとって味を含ませる。
6)4）と5）のほうれんそうを盛り合わせ、さらに4）の煮汁にかたくり粉でとろみをつけて上からかけ、おろししょうがを天盛りにしてすすめる。
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