肉豆腐（A）
つくりかた
1)牛肉は2つに切り、豆腐は8等分し、ねぎは斜めに切る。
2)鍋に牛脂をとかし、1）の肉をほぐすようにしてさっと焼きつけ、《ａ》を加えてひと煮し取り出す。
3)2）の煮汁に水を加え、煮立ってきたら豆腐とねぎを入れ、10分ほど煮て、2）の肉を戻し入れ、春菊を入れてひと煮する。
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