チキングラタン
つくりかた
1)鶏肉むねは塩･こしょうを両面にふり、サラダ油を熱したフライパンに皮を下にして入れ、焼き色をつけて返し、全体を焼く。
焼き油を捨て、白ワインを加えて肉にからめる。
一口大に切る。
2)1）のフライパンにバターを熱し、玉ねぎのみじん切り、マッシュルームの薄切りをいため、ホールコーンを加え、塩･こしょうで軽く味つけをする｡
3)ホワイトソースを作る。
バターを熱し、小麦粉を焦がさないようにいため湯で溶かしたスキムミルクを加え、なめらかに溶きのばす。
ローリエ、塩、ホワイトペッパーを加え、5?6分煮、生クリームを加える。
4)耐熱皿にバターを塗り、3）のソースの1/2量を敷き、2）、1）の順に重ね入れ、残りのソース、チーズをかけて約200℃のオーブンで20分ほど焼く。
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