麻婆豆腐
つくりかた
1)豆腐は1.5cm角に切り、ざるにのせてしばらくおき、水気を切る。
2)ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
3)《ａ》を混ぜ合わせておく。
4)中華鍋に油を熱して、2）をいため、香りが出たらひき肉を加えいためる（Ａ）。
肉の色が変わったら、《ａ》、豆腐の順に加えて2?3分煮る。
アクをすくいとり（Ｂ）、水どきかたくり粉でとろみをつける。
5)好みで、わけぎを散らす。
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