牛ヒレ肉の和風サラダ
つくりかた
1)肉は塩少量とおろししょうがをすりこみ、酒をふりかけて15分ほど蒸し、よく冷めてから5mmくらいの薄切りにする。
2)うどは皮が硬いので厚めにむき、4cm長さのせん切りにして酢水につける（メモ１）。
3)きゅうりはさっと水洗いし、うどと同様に切り、塩水につける。
4)ドレッシングの材料を合わせ、水気をしぼった野菜と肉を入れてあえ、皿に盛り芽たでを散らす。
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