スペアリブと里芋のさっぱり煮
つくりかた
1)フライパンを中火で熱し、サラダ油をいてれなじませ、スペアリブを焼く（Ａ）。
表面が全体的にこんがり色づいたら、取り出す。
さっぱりと仕上げたい場合には、この時点で、肉の表面を湯でさっと洗っておく（Ｂ）。
2)鍋に水、酒、1）の肉を入れて煮立て、煮立ったら弱火にして、アクをとる。
3)2）に冷凍里芋を凍ったまま加え、5分煮る。
4)3）に《ａ》を加え、煮汁にとろみが出てくるまで、さらに20分加熱し、煮汁を煮詰める。
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