レバーペーストフランスパン添え
つくりかた
1)鍋に水､赤ワイン、ブーケガルニ、粒こしょうを入れ、約5分間煮立てる。
2)鶏きもを4つに切り、熱湯でゆでこぼし、手早く洗って水気をきる。
3)1）に2）を加え、30分アクをすくいながら煮る。そのまま煮汁ごと冷ましておく。
4)煮汁をきり、フードプロセッサーにかける。なめらかになったら、鍋に戻し、弱火で程よいかたさに練り上げ、塩、こしょうで調味し、ブランデーを加えて混ぜ、フランスパンに適宜のせる。
もどる
