鶏きものから揚げウスターソース漬け
つくりかた
1)心臓と肝臓は脂肪などを除く。
心臓は縦半分に切って血を取り除き、肝臓は一口大に切る。
両方を合わせて冷水で洗い、水気をふき、塩とこしょうをふる。
2)step-1にかたくり粉をまぶし、中温（170℃くらい）に熱した揚げ油でカラリと揚げ、熱いところを《ａ》に10分以上漬け込む。
3)器に盛ってパセリをふり、根元をきった貝割菜を添える。
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