塩豚
つくりかた
1)鍋に肉、ねぎ、しょうが、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。
煮立ってアクが浮いてきたら除き、火を弱めて50分くらいゆでる。
2)取り出して湯をきり、熱いうちに、表面全体に粗塩をよくすり込み、ざるにのせて冷めるまでおく（Ａ）。
3)食べやすい大きさに切り、半分に切ったラディッシュと盛り合わせる。
ゆずこしょう、練りがらし、わさびを添える。
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