ゆで鶏とごぼうの中国風あえ物
つくりかた
1)鍋に肉、ぬるま湯、しょうが、ねぎを入れて火にかけ、沸騰後15分ほどゆでて肉は水にとる。
2)ゆで汁に塩を加えて冷まし、肉を戻し入れて30分以上味を含ませる。
肉を取り出し、5?7mm角の棒状に切る。
3)ごぼうはたわしで洗い、皮をこそげ落とす。
5mm角の棒状に切って水にさらし、酢少量を入れた湯でゆでる。
4)《ａ》を混ぜ合わせて肉とごぼうをあえ、器に盛ってパセリをふる。
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