豚肉と野菜のいためもの
つくりかた
1)肉は、5?6cm幅に切り、酒、しょうゆ、ねぎの葉、しょうが（皮つきのままつぶしたもの）を混ぜた中に、15分くらいつけておく。
2)たまねぎ、ピーマンを縦に切って種を出したもの、にんじんをかために丸ゆでしたものをそれぞれ3?4cm角くらいのそぎ切りにする。
3)鍋を熱して植物油の分量のうち大さじ2をとり、1）の肉を強火でいため、ざるにとってねぎの葉としょうがを取り除く。
4)鍋をきれいにして再び残りの植物油大さじ3をとり、2）のたまねぎ、ピーマン、にんじんを強火で手早くいためてから、3）の肉を入れ、《ａ》の調味料を合わせて流し入れる。
煮立ってきたら、味をみて水溶きかたくり粉まわし入れてからませる。
熱いうちに皿に盛ってすすめる。
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