鶏ささみのおろしあえ
つくりかた
1)ささみは鮮度のよいものを選び、筋をとり除いて、塩ひとつまみを加えたたっぷりの熱湯でさっとゆでる｡
肉の表面が白くなったら、すぐに氷水にとり冷ます。
2)ブロッコリーは小房に分けて色よくゆで、ざるに広げてあおぎ冷まし、さらに小さく切り分ける。
3)step-1のささみを一口大のそぎ切りにし、2）とあわせ、軽く水気をきった大根おろしとあえる。
4)《ａ》の調味料をあわせて器に敷き、3）を盛る。
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