豚肉のなんでもまき
つくりかた
1)えのきだけは石づきの部分を切り落とす。
グリーンアスパラガスは塩少量（分量外）を入れた湯で約3分ゆで、たっぷりの水にとって冷やし、6cmの長さに切っておく。
2)肉をまな板の上にタテ長に広げ、塩、こしょうする。
えのきだけ1/12量とグリーンアスパラガスを肉の手前に置く(Ａ)。
3)すきまができないように肉でまく。
外側に小麦粉をうすくまぶす。
4)フライパンにサラダ油を熱し、3）を入れ、ころがしながらゆっくりと焼きつける(Ｂ)。
5)仕上げにしょうゆとみりんをなべのまわりから回しながらかけ、味をからませる。
6)かぶの甘酢づけを作る｡かぶは皮をむき、半分に切ってからうす切りにする。
塩をまぶし、しんなりしてきたらよくもんでしぼり、甘酢の中につけこむ。
7)器に5）をもり、6）の甘酢づけとレモンをそえる。
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