豚肉のねぎ巻き（鍋貼裡背 クォテェリチイ）
つくりかた
1)肉は破れないようにひろげ、しょうゆ、酒、ねぎの葉と皮ごとつぶしたしょうがで下味をつける。
2)ねぎをみじん切りにし、ベトベトするくらいに卵白を加え、かたくり粉と塩を混ぜる。
3)1）の肉をまな板にひろげて並べ、2）を小さじ1くらいずつ端にのせ、持ち上げるようにしてくるくると二重に巻いていく。
肉が長いときは、切って次につぎ足して巻く。
4)フライパンを熱して油をとり、3）の巻きおさめを下にして入れ、転がしながら全体をこんがりと焼き上げる。
5)4）を器に盛り、練り辛子を添えてすすめる。
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