鶏ささみのみの揚げ
つくりかた
1)鶏ささみは1本を斜め2つの細切りにし、塩と酒をふって下味をつける。
2)じゃがいもは皮をむき、細めのせん切りにし、流水によくさらし、でんぷん質をとり除く。
水気をていねいにふき取る。
3)《ａ》を練り混ぜ、溶き卵を加えてのり状にする。
4)1）のささみの水気をふき取り、小麦粉を軽くまぶし、3）の衣をつけ、2）のじゃがいもをまぶしつける。
5)170℃の揚げ油で4）をカラリときつね色に揚げ、練りがらしとぼうふうを添える。
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