豚肉のマスタード焼き
つくりかた
1)豚肉はすじ切りをし、塩･こしょうを両面にふる。
2)フライパンにサラダ油を熱し、薄切りにんにくをいためて香りを油に移し、1）を表になるほうから中火で焼く。
ターナーで押さえながらきつね色になるまで焼き、肉を裏返して同様に焼く。
3)火が通ったら、白ワインを回し入れ、別皿に肉を取り出す。
4)3）のフライパンに、マスタードと生クリームを入れ、とろみがつくまで煮詰める。
5)3）の肉を4）に戻し、約1分煮る。
6)ゆでたグリーンアスパラガスと5）の肉を皿に盛り、ソースをかける。
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