豚肉中華丼
つくりかた
1)肉に酒としょうゆをふって、15分くらいおく。
2)ほうれんそうは5cmの長さに切って、葉と軸に分ける。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、軸から先にいためる。
しんなりしたら葉のほうを加えていため、《ｂ》を加えてさっと煮る。
ざるにあげて、汁けをきっておく。
3)長ねぎは5cmのぶつ切りにする。
4)肉の汁けをよくふきとり（Ａ）、かたくり粉をまぶす（Ｂ）。
5)中華なべに油を熱し、肉を焼く。表面に焼き色がつくぐらいに両面が焼けたら、いったんとり出す。切った長ねぎを加え、こげ目がつくまでいためる。
肉をもどし入れ《ａ》を加えてふたをし、10分くらい蒸し焼きにして、中まで火を通す。
6)たきたてのごはんの上に、食べやすい大きさに切った肉、長ねぎ、ほうれんそうをのせる。
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