梅じそとんかつ
つくりかた
1)梅じそを作る。梅干しは水につけ、塩抜きをしてから種をとり、果肉を粗く刻む。
青じそは縦半分に切り、2mm幅の細切りにし、梅干と混ぜる。
2)キャベツはせん切りにする｡
3)肉はすじ切りをし（Ａ）、塩･こしょうをふって軽く下味をつける。
片面に1）の梅じそを塗り、小麦粉をまぶし、とき卵にくぐらせパン粉をまぶす。
4)揚げ油を170℃に熱し（Ｂ）、3）を入れる。
ときどき返しながら、4?5分表面がカリッとするまで揚げる。
5)4）を取り出し、油をきり、食べやすい大きさに切る。
6)皿に盛り、2）のキャベツと辛子を添え、好みでとんかつソースをかける。
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