八宝菜
つくりかた
1)肉は一口大に切る。
イカは皮をむき、斜め格子の切り目を入れ、一口大に切る。
エビは殻と背わたを除く。
うずらの卵はゆでて殻をむく。
2)ブロッコリーは小房に分け、にんじんは輪切りにして花形で抜き、下ゆでする。ゆでたけのこは縦に薄く切る。
ぎんなんは殻と薄皮をむく。
干ししいたけはもどして軸を除き、そぎ切りにする。
3)《ａ》を混ぜ合わせておく。
4)油でねぎ、しょうが、にんにくのぶつ切りをいため、香りが出てきたら1）を加える（Ａ）。
2）ヤングコーンをさらに加え、全体に火が通ったら3）で調味し、水どきかたくり粉を加えてとろみをつける（Ｂ）。
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