春雨と肉団子のスープ
つくりかた
1)鍋に鶏がらスープを入れ、火にかける前の冷たいうちに、少し太めのせん切りにした白菜を入れる。
水で戻し、せん切りにした干ししいたけも加え強火で煮る。
2)ひき肉をつぶつぶがなくなるまで練り、塩、しようが汁、酒、卵、葱姜水、片栗粉を練りこみ（メモ２）、団子を作り1）の鍋に入れる。
アクをよくひきながら（メモ３）、中火で7?8分煮る。
3)肉団子に火が通ったら酒、塩、しょう油で味を付け、斜め薄切りにした長ねぎと水で戻した春雨を入れる（メモ４）。
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