レバーソテー（マスタード風味）
つくりかた
1)豚レバーは薄皮がついていたら取り（メモ１）、冷水に20分程つけ血抜きをしたら水気をとる。
ジッパー付きの袋に白ワイン、塩、マスタードを混ぜた中に、血抜きをしたレバーを入れ冷蔵庫で6時間くらい漬ける（メモ２）。
2)レバーの水気を取り、ひと口大に切って、焼き網又はフッ素加工のフライパンで油をひかずに焼く（フッ素加工のフライパンが無い場合はオーブンペーパーをひいて焼く）。
3)血の汁がでなくなったら焼き上がり。
岩塩をふる。
4)ソースをかけて出来上がり。
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