豚タンのビール煮
つくりかた
1)深めの鍋を使い、無塩バターでスライスしたたまねぎをしんなりするまで炒める（メモ１）。
2)豚タンに塩・こしょうをまぶし、小麦粉をまぶす。
フライパンを熱し、油を入れて豚タンを入れ焼き色をつける。
3)豚タンをたまねぎの鍋に入れてビールを加え、そのまま1/3になるまで煮詰める。
フォンドボー、水、ローリエを入れて3時間煮込む（水を加えながら）。
4)豚タンを取り出し、少し冷めたら皮をむき（メモ２）、1cm幅に切り分ける。
残った煮汁に生クリームを加えてソースを作り、切り分けた豚タンを入れ、かるく温める。
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