ごぼう入り揚げ団子
つくりかた
1)ごぼうはたわしでよく泥を落とし、スプーンなどで皮をこそげ、ささがきにして水にさらす（メモ１）。
2)たまねぎは粗めのみじん切りにし、塩をふってもみ、10分おき、充分に水気を切り、薄力粉をまぶす。
3)豚ひき肉に塩を加えてよく練り、2）のたまねぎ、卵を加えて十分に練る。
4)水気を切った1）のごぼうを加え、さらに混ぜる（メモ２）。
5)揚げ油を170℃に熱し、4）をゴルフボール大に手で丸めて入れる（1回に5?6個）。
箸で転がしながら、中火で7?8分かけて揚げる（メモ３）。
6)よく油を切ってバットにとる。器に盛り、山椒塩、ケチャップを添える。
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