鶏レバーと玉ねぎのスタミナ炒め
つくりかた
1)たれの材料を合わせておく。
2)鶏レバーは、脂肪を取り除いて薄くスライスし、牛乳に30分程つけて汁気をきっておく（Ａ）。
3)キクラゲは水に浸けて戻しておく。
4)わけぎはざく切り、しょうがは粗みじん切りにする。
5)玉ねぎ、赤ピーマンはひと口大に切る。
6)鍋（又はフライパン）に湯を沸かし、5）の玉ねぎ、赤ピーマン、3）のキクラゲを入れてさっとゆでザルにあげる（Ｂ）。
7)フライパンにサラダ油を熱し、2）の鶏レバーをさっと焼いて取りだしておく。
8)フライパンにサラダ油大さじ 2を熱し、4）のしょうがをよく炒め、香りを出してから（Ｃ）、6）、7）を加えて炒める。
9)8）に紹興酒を加えて炒め、1）の合わせ調味料を加えて味を調え、4）のわけぎを入れて炒め合わせる。
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