鶏肉となすの煮物
つくりかた
1)なすの上下を切り落とし（Ａ）、皮目に縦に5mm深さの切り目を1cm間隔で入れ（Ｂ）、2本ずつ串に刺す（Ｃ）。
2)1）のなすは水気をよく拭き取り、160℃?170℃に熱した揚げ油で揚げ（Ｄ）、氷水に取って軽くもみ（Ｅ）、水気をきる。
3)長ねぎは4cm長さに切り、縦に包丁目を入れて開き、芯を除き、極細いせん切りにして白髪ねぎにし、水にさらして水気を切る。
4)鶏肉はひと口大に切り、薄く片栗粉をまぶしておく（Ｆ）。
5)鍋に煮汁の材料を合わせて煮立て、4）を入れて3分程煮てから、2）を入れてさらに2分程煮込みます。
なすがふっくらとしてきたらできあがり。
6)5）のなす、鶏肉を器に盛り、3）の白髪ねぎを上に盛り、おろししょうがを添える。
もどる