牛もも肉のミラネーゼ風
つくりかた
1)肉を、筋（きん）繊維に直角に等分にします。
アルミホイルなどで挟んで、たたいて薄く広げます。
2)薄く広げた肉に塩、こしょうをふります。
3)小麦粉、水で溶いた卵の順に、まんべんなくつけます。
4)パン粉3に対し、粉チーズを1の割合でまぜた衣を、薄く広げた肉につけます。
5)フライパンにサラダ油を熱しバターを加え、温度が高くなったところに衣をつけた肉を入れ、両面をこんがりと焼きます。
6)横半分に切ったレモンと、クレソンを添えていただきます。
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