牛細切り肉のカラメルソース
つくりかた
1)ほそ切りにした牛肉に、塩・こしょうをし、小麦粉を全体にまぶします。
2)180℃の油で、サッと揚げます。
3)フライパンの中央に砂糖大さじ2を置き、火にかけ、こがさないように注意しながら全体がカラメル色になるまで溶かします。
4)砂糖がカラメル色になったら、砂糖大さじ2、黒酢大さじ1、しょう油大さじ3、日本酒大さじ3を合わせたタレを加え溶かしながら煮詰めます。
5)タレに濃度がついたところに揚げておいた肉を入れ、全体にすばやくからめ皿に盛ります。
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