豚レバーのソテーカレー風味
つくりかた
1)豚レバーは8?くらいの厚さに切り、牛乳に20分ほど浸して、臭み抜きをする。
2)1）の汁気をていねいにふきとり、塩、こしょう、《ａ》をまぶしつける。
3)フライパンにバターとサラダ油を熱し、2）のレバーを中火で焼く。
表面に焼き汁が上がってきたら返し、もう一面も焼く。
4)カリフラワーは小房に分けてゆで、バターでいったパン粉をふりかけて、揚げたセロリの葉とともにレバーに添える｡
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