豚肉と大根の煮込み
つくりかた
1)3cm角に切った豚肉を、軽く下湯でします。
2)昆布でとっただし汁10カップに対して、しょう油1/2カップ、みりん1カップ、日本酒1カップの割合で煮汁をつくります。
3)煮汁の入った鍋に豚肉を入れ、アクをすくいながら20分程煮ます。
4)豚肉と同じくらいの大きさに切った大根を鍋に入れ、弱火で1時間程煮ます。
5)塩で味を整え、5分煮て仕上げます。
6)スープと共に器に盛り、マスタードなどを添えていただきます。
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