豚肉とネギの蒸し煮 マスタード風味
つくりかた
1)鍋に水と白ワインを入れて沸騰させ、その中に豚肉を入れ、アクをとりながら火を通します。
2)しょう油大さじ1、粒マスタード大さじ2を加え、お好みによりコショウで味を整え、3分程中火で煮込みます。
3)豚肉の上にかぶせるように、長ネギを1mm程度の薄さで、ななめ切りしたものを置き、全体にゴマ油大さじ2をかけ、落とし蓋をして弱火で3分蒸し煮にします。
4)皿にネギを盛りつけ、その上に豚肉、さらに煮汁をかけて仕上げます。
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