豚レバーの串カツ
つくりかた
1)レバーは薄く切り（または薄くスライスされたものを使用）、水で洗って水気をふく。
2)1）をボールに入れ、《ａ》を加えて混ぜ､10分くらい下味をつける（Ａ）。
3)ねぎは3cm長さに切り、ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除き、横半分に切る。
4)2）のレバーの水気をふき、竹串を縫うようにして刺し（Ｂ）、ねぎ、ピーマンとともに交互に刺す。
5)4）に小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつける。
6)揚げ油を中温（170℃）に熱し、5）を入れて、色よくカリッと揚げる。
7)器に盛り、好みですだちなどを添える。
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