ステーキ 赤ワインソース
つくりかた
1)ステーキ肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
ジャガイモは皮つきのままよく洗ってくし切りにし、オリーブオイル少々をまぶしてトースターの天板に並べ10?12分を目安に焼く。
途中8分ほどしたら上下を返してこんがりと焼き、最後に塩少々をふて混ぜる。
2)フライパンにオイル少々をなじませて中火で充分に熱して、牛肉を入れて強火で両面を好みの加減で焼く＜1cm厚みで片面1分くらいづつを目安にやくと、ミディアム・レアになる＞。
温めたさらに取り出して、フライパンに残った脂をさっと拭く。
3)フライパンに《Ａ》のオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱して香りをたて、玉ねぎを加えて炒める。
透き通ってきたら、赤ワインを加えてじゅわっと煮立てて、バターと醤油を加えて鍋肌についた旨みを溶かし込みながら混ぜてソースを作り、肉にかける。
4)ジャガイモとクレソン、トマトなどを付け合せる。
もどる