ビーフシチュー・ワインビネガー風味
つくりかた
1)牛肉は2cm角に切って塩、こしょうする。
にんじん、じゃがいもは一口大に切る。
2)フライパンを熱してバターを煮溶かし、にんにく、白ねぎのみじん切りを炒めて香りを出し、牛肉を入れてさらに炒める。
3)肉の色が変わったら、赤ワインビネガーと赤ワインを加え、小麦粉を振り入れる。
4)3）を別鍋に移してブイヨンを注ぎ、40分ほど煮込む。
5)フライパンを熱して人参、じゃがいも、玉ねぎ、マッシュルームを炒め、4）の鍋に加えてさらに煮込む。
6)トマトペースト、マスタード、ウスターソース、生クリーム、ブランデーを加え、材料がやわらかくなるまで煮込む。
仕上がり直前に塩、こしょうで味を整えて器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
もどる