牛肉とグリーンアスパラの炒め物
つくりかた
1)グリーンアスパラガスは根元とはかまを取って3?4cm長さに切り、サラダ油と醤油少々を入れた熱湯で茹でる。
2)牛肉は一口大に切り、下味の調味料《Ａ》をもみ込み、120度の揚げ油で味をなじませる。
3)たけのこは4cm長さに短冊切り、《Ｂ》のしょうが、にんにくはみじん切り、白ねぎは斜め輪切りにする。
4)合わせ調味料《Ｃ》を混ぜ合わせる。
5)中華鍋を熱してサラダ油をなじませ、しょうが、にんにく、白ねぎを炒め、香りが出たらたけのこ、1）のグリーンアスパラガス、2）の牛肉を加え、4）の合わせ調味料で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油を適量振り入れて風味づけする。
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