豚丼／北海道
つくりかた
1)豚肉は包丁の先で筋切りをし、《Ａ》を合わせておきます。
玉ねぎはたて5mm幅に切り、絹さやは塩ゆでし、千切りにしておきます。
2)フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて強めの中火で熱し、豚肉を並べ、両面に焼き色がついたら取り出します。
3)2）のフライパンに残りのサラダ油を足し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。
4)2）に《Ａ》を加え、とろみがつくまで煮詰めます。
5)4）に2）の豚肉を戻し入れ、味をなじませるように全体をからめ、好みで酢を加えてしやよく仕上げます。
6)器にご飯を盛り、5）をのせて絹さやを飾り、好みでこしょうをふります。
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