サガリのブラウンソース
つくりかた
1)サガリは繊維に逆らって5mm厚さの薄切りにし、塩、こしょう、小麦粉をまぶし、サラダ油で軽く炒めておく。
2)バターでたまねぎをあめ色になるまで炒め、真中をあけ、小麦粉を入れ、さらによく炒める。
3)2）に分量の湯で溶いたドミグラスソースと赤ワインを入れ､約10分煮込み、ソースを作る。
4)3）にマッシュルームと1）、生クリームを加え、塩･こしょうで味を調え、5分くらい煮込む。
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